本书由广西区内顶尖水牛专家在与欧盟专家合作交流中汇编而成的一本培训教材，集水牛科普、水牛饲养、水牛副产品加工等内容，有涉及面宽和深入浅出的特点，适合广大水牛饲养户阅读。
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本书全面而系统地概括了中国水牛科技工作者的科研、推广、生产成就，理论与实践相结合地反映了当代中国水牛研究的水平，具有很高的学术性和实用性。
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本书由两部分组成：第一部分是第五届亚洲水牛大会新提交的研究论文和产业化工作总结；第二部分则收集了自建国以来各个历史阶段在水牛生产和研究领域起着基础性、标志性作用的研究成果和产业成就的总结。
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本书收集了15年来全所科技人员在国内外公开发表的170余篇论文，并编印成册，以作纪念。
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