“中国的实践证明，在粮食产量还没达到高水平的情况下，可以通过发展畜牧业构建食物安全工程。”中国工程院院士、中国农科院畜牧研究所研究员张子仪18日在第五届亚洲水牛大会上表示，对亚洲国家和其他适宜发展水牛产业的地区而言，水牛产业前景广阔，完全可以作为构建食物安全工程的有力保障。

张子仪说：“食物安全工程一个重要方面是量的安全，目前美国人均粮食年占有量超过1000公斤，而中国只有385公斤，如何保障食物安全？中国的实践证明，发展畜牧业能有力支撑食物安全工程。”

世界上97％的水牛饲养在亚洲，亚洲许多国家、地区正努力将水牛从役用转为乳用或肉用，大力发展水奶牛业。中国目前水牛存栏量为2236万头，位居世界第三，水牛产业发展潜力巨大。

据专家介绍，水牛奶、水牛肉的营养价值高，水奶牛乳脂率、氨基酸、铁、锌、维生素分别是荷斯坦牛奶的2.47倍、3倍、82倍、12倍和38倍，蛋白质含量比荷斯坦牛奶高41％；同时，水牛具有体格粗壮、耐高温、高湿气候，耐粗饲、疾病少，极少难产、使用年限长的优点，饲养水牛投资少、回报快。

“中国城镇居民成品粮的消费量已从以前的平均每年160公斤下降到85公斤，其中一个重要原因就是肉、蛋、奶的消费量上升。对亚洲国家而言，发展肉用和奶用水牛产业，不仅能补足粮食占有量的不足，还能丰富蛋、肉、奶类食物的数量和质量，对食物安全工程意义重大。” 张子仪说。

农业部副部长张宝文也指出，水牛是一个古老而又尚未得到充分开发的特殊生态畜种。我国政府高度重视水牛业发展，明确把发展奶水牛作为我国南方奶业发展的战略选择。农业部制定的《全国奶业“十一五”发展规划和2020年远景目标规划》，提出了发展南方奶水牛的目标、任务、发展重点和工作措施，将通过优化奶水牛区域布局，加强奶水牛种源和基地建设，开发水牛乳制品，加快我国奶水牛业的发展。

18日，第五届亚洲水牛大会在有“中国水牛谷”之称的广西首府南宁举行。来自19个国家的600多位从事水牛科研、开发的官员、科学家和企业家参加了这次大会。