《全国奶业“十一五”发展规划和2020年远景目标规划》明确提出：南方奶业产区主要为奶水牛奶业发展类型，水牛作为奶畜首次纳入全国奶业发展规划。
在广西的农村，广大农民群众都有养牛的习惯，以往的水牛主要用于役用，经过品种改良，本地的水牛既可耕田，还可产奶，成了农民的“聚宝盆”。几年来，皇氏乳业采取“公司+基地+农户”的做法，把已经改良好的水牛在基地里和农户饲养，公司集中收奶、销售，实现了公司与农户的双赢，显示了广西水牛奶业的广阔前景。
据初步统计，全国现有水牛2000多万头，其中广西水牛存栏约500万头，居全国之首。
养奶水牛成本低，效益显。农民可充分利用现有资料包括水牛、饲养、人力等资源养殖水牛，投资少，生产成本低，效益显著。据皇氏乳业董事长黄嘉棣介绍，每头水牛每年收入可达8000多元，净收入达3500元，可成为未来一段时间内快速增加农民现金收入的重要途径。
易饲易养风险小。水牛具有适应性强、耐高温高湿、耐粗饲、牧饲性好和抗病力强等特点。农民养殖奶水牛风险小。黄嘉棣董事长说：“奶水牛特别适合南方气候。”
在国际市场上，水牛奶的收购价远远高于黑白花牛奶，水牛奶酪的市场价也比黑白花奶牛酪市场价也高出3—4倍，而且供不应求。在广西，水牛奶收购价为每公斤4.4元，黑白花水牛奶收购价为2.6元每公斤。所以，根据广西本地特点，奶水牛的养殖是非常有潜力且利润是可观的。
据了解，水牛奶是一种营养丰富、全面、消化吸收率高的优质奶，其含锌量为黑白花牛奶的12倍，含铁量为79倍，含钙量为1.29倍，堪称“奶中之王”。此三要素，对促进脑细胞发育、调整血气、促进骨骼生长具有极佳的作用，最适合儿童生长发育，是老幼皆宜的营养食品。同时水牛奶属于特色奶，营养丰富，倍受消费者的青睐，在国内外有更为广泛的市场。
黄嘉棣董事长说：“我们深知在广西发展奶业，走传统的养殖黑白花奶牛是远不及北方的，而发展奶水牛是我们广西的特色优势，几年来我们公司利用奶水牛资源，生产出各种纯鲜水牛奶、甜水牛奶和水牛酸奶，不但深受国内市场的欢迎，更出口至香港。”
